Visballetjes met knolselderpuree

Kook 400g knolselder gaar en prak deze met de pureestamper.

Doe de visbouillon is een kookpot en pocheer de vis. Laat de vis uitlekken en prak deze fijn met een vork. Roer de verse kruiden eronder met wat knoflook- en uipoeder en peper en zout. Kneed tot een mengsel en maak balletjes.

Verwarm de visbouillon en pocheer er de koolvis in. Schep de vis uit de pan en prak fijn met een vork.

Snipper de ui fijn. Schep er de peterselie, bieslook, geperste knoflook, ui, harissa, ei en het paneermeel onder. Kruid met peper en zout. Voeg de gekruimelde crostino’s toe.

Breng 300 ml water aan de kook. Doe de zakjes puree in een kookpot of kom. Voeg het kokend water toe en mix het geheel goed door. Voeg de knolselder erbij en mix het even mee. Voeg nog wat peper toe naar smaak.

Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de visballetjes goudbruin.