Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de toppen van de snoeppaprika's zodat je deze makkelijk kan vullen.
Breng 680 ml aan de kook in een waterkoker. Neem een ruime kookpot en doe er de 4 zakjes tex mex in. Voeg al roerend het kokend water toe. Zet het een 7 minuten op een laag vuur en roer af en toe om.
Snij alle groenten in kleine blokjes. Neem een koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Spuit deze in met de co