Snij de groenten in blokjes. Neem een soeppot en verwarm de olijfolie. Bak de kruiden kort aan en voeg de groenten toe, stoof ze 3 minuten aan. Voeg het water toe en het bouillonblokje. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat het geheel 20 minuten inkoken. Mix de soep glad en voeg de kokosmelk toe. Mix het geheel nog even door en laat nog 2 minuten sudderen op het vuur. Breng op smaak met extra peper, currypoeder en zout. Garneer met verse peterselie.

Voeg onze sojabo

Pompoensoep
© 2020 by Lignavita