Melanzane

Verwarm de oven voor op 180°C. Neem een grillpan. Snij de aubergine in dunne plakken. Grill de aubergine zacht. Neem een kleine kookpot. Snij de overige groenten in kleine blokjes. Stoof deze groenten aan met wat Italiaanse kruiden cooking spray. Meng de tomatensaus onder de groenten met wat Italiaanse kruiden en knoflook- en uipoeder. Laat dit een kwartiertje pruttelen. Voeg nog wat peper en cayennepeper.

Neem een ruime ovenschaal en spuit deze in met wat cookingspray. Giet een soeplepel saus over de bodem. Beleg met schijven aubergine en doe er 1/3 van de mozarella over. Net alsof je lasagne maakt. Doe er terug saus over en maak nog een laag. In het totaal doe je drie lagen. Werk als laatst af met saus en parmezaan.

Bak de melanzane 20-30 minuten in de oven.